“Este libro se escribió en el verano de 2004.
En los seis años que separan ese texto de esta segunda edición creo que las
principales ideas han resistido bien el paso del tiempo –es la ventaja de los enfoques
longitudinales, las tendencias de diez mil años suelen resistir mejor el corto
plazo-. Es más, nuevos trabajos científicos sobre las paleodietas o sobre la
epidemia global de obesidad reafirman lo expuesto.
Lo que se puede observar es que, a pesar de
los años, del deterioro ambiental o de la crisis financiera mundial, a pesar de
los acartonados discursos y ceremoniales compromisos, las tendencias continúan
e incluso se han profundizado: hoy hay más población, más pobreza y más
obesidad en la pobreza.
Llegamos a los 1000 millones de personas
desnutridas y a los 1.500 millones de personas con sobrepeso –según datos de la
FAO-. La
Patricia Aguirre, (Ricos flacos y gordos
pobres. La alimentación en crisis. 2010) Doctora en antro-po-logia por la UBA.
Que traje más loco que usa, rojo y negro
muy loco
Así es lo presentamos de hecho con Coco Chanell y el raton Mickey.
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